最高品質の生豆を使用すること、これは通常カフェイン含有コーヒーと同じで絶対条件です。また、シェイドグラウンオーガニックコーヒーであっても以下のプロセスは一緒です。

２） 真水を加える

最高の生豆は熱湯に浸されます。熱湯はコーヒー豆からその香と風味、そしてカフェインを取り出します。それはコーヒープレスで、またはドリップメーカーで、挽き豆からコーヒーを抽出するのと同じことです。熱湯は“コーヒーの香の満ちた湯”となります。ここで、コーヒー豆はその熱湯から、一度取り除かれます。

３） カフェインの取り除き

“コーヒーの香の満ちた湯”はカフェインを取り除ける微粒子フィルターにかけられ、カフェインを取り除かれます。

４） 豆へのエッセンス戻し

カフェインの取り除かれた“コーヒーの香の満ちた湯”に、プロセス２で取り除かれた豆を再度浸します。これにより、カフェインを取り除かれた、コーヒーのフレーバーとアロマだけを持ったエッセンスが豆に戻るわけです。ここにカフェイン９７％カットのディカフェ（カフェインレス）コーヒー豆ができあがるのです。

５） 最高のディカフェコーヒー

カフェイン、化学物質を含まない、香豊かな豆は乾燥され、市場にでます。この最高のディカフェコーヒー豆はカフェアパショナートのオリジナルロースティングプロセスにより、他社では飲むことのできない、最高のディカフェ（カフェインレス）コーヒーへと進化をとげるのです。